Suomalainen ravintola
Aitoja, rehellisiä suomalaisia makuja. Karjalanpiirakoita, pasteijoita, karjalanpaistia, kalaa, riistaa ja paljon muuta, vaihtuvasti kauden mukaan.
TI – PE 16 – 24 || LA 12 – 24 || SU 12 – 18
*keittiö sulkeutuu tuntia ennen
Lentopallon EM-kisojen poikkeusaukioloajat 13.9. su 12-24 ja 14.9. ma 16-24.
Yksinkertaista ja rehellistä – paikallisten olosuhteiden ja raaka-aineiden muokkaamaa kansankeittiötä.
Haluamme erityisesti vastata jatkuvasti esitettyyn kysymykseen, mistä saa aitoa suomalaista ruokaa, onko täällä suomalaista ravintolaa?
Katutasosta löydät rennon baarin ja alasalin, yläkerrasta ruokasalin. Tilamme ja tarjontamme sopii mainiosti niin yksin tai kaksin kulkijoille, kuin isommillekin ryhmille. Otamme pöytävarauksia ja järjestämme ryhmätilaisuuksia myös normaalien aukioloaikojen ulkopuolella.
Ruokien lisäksi myös suomalaista musiikkia ja juomia; oluita, snapseja ja juomasekoituksia. Laadukkaat viinimme tulevat Euroopasta, monet niistä omaa maahantuontiamme.
UKK – Perinnekeittiön ainekset
Kirnuvoi
Kirnuvoi on perinteisellä tavalla, hapatetusta maidosta ”kirnuamalla” valmistettua voita. Valmistukseen ei käytetä modernia ”Voitykkiä”
Karjalanpiirakka
Oikea Karjalanpiirakka on EU:n ”Aito perinteinen tuote” ATP-nimisuojattu. Sääntöjen mukaan esimerkiksi kuoren täytyy olla kokonaan tai pääosiin Ruisjauhoista valmistettu.
Ruisleipä
Ruisleipä on valittu Suomen kansallisruoaksi. Suomalaiset syövät sitä eniten maailmassa. Perinteinen leipä tehdään hapanjuureen, lisättyä hiivaa ei käytetä.
Hapansuolakurkku
Hapansuolakurkku on se perinteinen säilyke kurkku. Maitohappokäymisellä valmistettu. Ilman etikkaa ja sokeria kuten ”maustekurkut”.
Lasimestarinsilli
Lasimestarinsillin valmistuksessa käytettävä silli perataan ja suolataan kokonaisena merellä heti pyynnin jälkeen. Tätä maustamatonta silliä kypsytetään tynnyreissä vähintään kolme kuukautta ennen myyntiä.
Paikalliset tuottajat
Käyttämämme juustot tulevat mm. paikalliselta Herkkujuustolalta ja Juustoportilta. Makkarat Tapolalta ja Jämin Rahtipalvilta. Leivät Aallolta.
Vorschmack
Vorschmak oli yksi Marsalkka C.G.E. Mannerheimin suosikki ruoista. Vorschmakin alkuperä lienee jossain päin Puolaa, nimi taas viittaa Saksaan Vor Schmak...etumaku eli alkupala.. Aitoon Vorschmakiin käytetään paistettua lampaan lihaa joka jauhetaan kypsänä, ei jauhelihaa. Vorschmak sisältää mm. Suolasilliä.
Kermainen lohikeitto
Perinteisesti kodeissa keitetään valkolihaisista järvikaloista maito pohjaista kalakeittoa. Kermaista lohikeittoa pidetään juhlavampana versiona.
Kotimaiset kalat
Suosimme Suomalaista järvikalaa ja Itämeren kalaa.
Makkara
Suomessa yleisiä ja rakastettuja ovat useat erilaiset Lenkki- ja Grillimakkarat joissa liha on jauhettu sileäksi massaksi ja makkarat myydään kypsennettyinä.
Peruna
Kainostelematta...Suomalainen peruna on maailman parasta!
Historiallisesti Itä-Suomessa oli leivinuunit sisällä taloissa toisin kuin Länsi-Suomessa. Itä-Suomessa leivottiin tuoretta leipää lähes päivittäin kun lännessä paistettiin leipää harvemmin, kerralla iso määrä kuivattavaksi reikä-leiväksi. Yöksi uuniin laitettiin hautumaan erilaisia uuniruokia kuten Karjalanpaisti. Reseptit vaihtelivat talon ja vuodenajan mukaan. Karjalanpaistissa lihana käytetään naudan ja porsaan lisäksi usein lammasta, riistaa tai vaikkapa sydäntä.
Suomen ruokakulttuuriin ovat paikallisten olojen lisäksi vaikuttaneet suuresti idässä Slaavilainen (Pietari) ja lännessä Germaaninen (Tukholma) keittiö. Tästä esimerkkinä mm. smetanan, sienien ja sillin käyttö. Sekä monet yksittäiset ruokalajit ja reseptit jotka levisivät kansan joukkoon saaden uusia muotoja.
Ajankohtaista
-
Lentopallon Euroopanmestaruuskilpailut Tampereella
Lentopallon EM-kisojen poikkeusaukioloajat 13.9. su 12-24 ja 14.9. ma 16-24.
-
Pöytävaraukset
Pöytävarauksia otamme vastaan tiistaista 22.9. alkaen. Sitä ennen toivotamme kaikki tervetulleiksi ilman varausta nauttimaan Gastropub Fennon antimista.
Yhteystiedot
Tiistai – Perjantai 16:00 - 24:00
Lauantai 12:00 - 24:00
Sunnuntai 12:00 - 18:00
Maanantai suljettu
Keittiö sulkeutuu tuntia ennen.
fenno@gastropub.net
+358505126992
Tuomiokirkonkatu 38 b 34
33100 TAMPERE